Южнокорейские исследователи разработали пищевой принтер для еды с большей питательной ценностью

<стр>Исследователи из Женского университета Ихва в Южной Корее стремятся вывести печать продуктов питания на новый уровень, внеся в свои разработки акцент на питании. Пищевой принтер, который разработали исследователи, упорядочивает пищу таким образом, чтобы организму было легче ее усваивать. Это исследование является огромным шагом вперед в области 3D-печати расходных материалов.

Доцент Джин-Кю Ри недавно подробно изложил свои выводы на на ежегодном совещании по экспериментальной биологии в Сан-Диего в прошлом месяце. Они разработали прототип 3D-принтера, в арсенале которого ошеломляющие 357 сопел. В принтере используются “чернила” состоит из кусочков быстрозамороженных продуктов, консервированных криогенным способом и измельченных в порошок.

    <p>Команда видит в этом новом принтере средство для обеспечения питательных блюд и одновременного сокращения пищевых отходов. Они также считают, что их технологии могут оказать огромную помощь в районах, где не хватает продовольствия. Очевидно, что у такой технологии есть много будущих применений. Другая возможная полезность — более длительное хранение и транспортировка в отдаленные регионы мира или во время космических путешествий.</p> <ч2>Революция в питании</ч2> <п><p><img class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/2023/12/south-korean-researchers-develop-food-printer-for-meals-with-better-nutritional-value-a047a1d.jpg" alt="South Korean Researchers Develop Food Printer For Meals With Better Nutritional Value" /></p></p> <p>Согласно исследованию, исследователи разработали пищевые материалы, используя следующий процесс:</p> <p><em>Сначала пищевые материалы на основе углеводов/белков подвергались криопорошку для получения аморфных микронизированных материалов с заданными характеристиками. Впоследствии модификация структуры этих микроразмерных пищевых материалов была перекристаллизована путем контроля содержания воды и тепла.</em></p> <p>Команда очень тщательно проанализировала пищу, используя рентгеновскую томографию и электронную микроскопию. Это позволило им убедиться, что пища химически стабильна и эстетически приятна. С помощью этих устройств исследователи планируют создавать модели, которые принтер сможет использовать в качестве образца для изготовления.</p> <стр>Сбалансируя различные ингредиенты, принтер может создавать множество различных композиций блюд. Это позволяет адаптировать каждый прием пищи к тем питательным свойствам, которые могут потребоваться потребителю. Ри заявил, что следующей целью их исследования является улучшение всасываемости и времени хранения. Несмотря на то, что исследование довольно свежее, оно открывает путь к тому, чтобы пищевая печать стала чем-то новым.</p> <p><em>Аннотация исследования доступна здесь.</em></p>